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Organiser un séminaire de direction épicurien
avr 16 2014
Catégories: Entreprises/Séminaires et événements originaux
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Produit : Organiser une pause gourmande et un repas de clôture pour séminaire de direction.
Lieux :
Dans un salon d’hôtel mulhousien pour la pause gourmande.
Dans une adresse sélectionnée et originale pour le dîner (Auberge St Laurent à Sierentz)
Demandes :
Organiser une pause gourmande pour couper une journée dense, puis un repas-détente de grande qualité, en soirée.
Changer d’air, découvrir des mets et des vins de haute qualité, et de saison.
Thème proposé :
Les secrets de la tuber melanosporum (pour la pause gourmande)
Truffes et gibiers (pour le dîner)
Tarif : 20 € h.t. par participant pour la pause gourmande, 90€ h.t. par participant pour le dîner.
Client : Rector Lesage (Top managers et administrateurs)
Durée : 1h pour la pause. Une partie de la nuit pour le dîner de clôture.
Nombre de participants : 32
Quelques détails sur la pause gourmande :
• Service de 3-4 toasts/personne de pain de campagne grillé, huile d’olive des Baux, fleur de sel de Camargue et truffes tuber melanosporum, une partie « sauvage », une autre récoltée en « plantations ».
• Service de deux verres de vins à pleine maturité, sélectionné en accords mets et vins : Riesling Grand Cru Hengst 2005, Domaine Josmeyer + Coteaux de Loir 2004, Vieilles Vignes Eparses, Domaine de Bellivière.
Quelques détails sur le repas de clôture du séminaire de direction :
Auberge St Laurent, à Sierentz, 1*Michelin.
Quelques feuilletés variés en bienvenue
Une petite mise en appétit
Champagne brut TAITTINGER
Comme des « ardäpfelpflütta » (gnocchi alsaciens) cuisinés à la tuber melanosporum
Soupe mousseuse de pommes de terre au beurre noisette
Saint Veran 2010 domaine PERRAUD
Le meilleur du « Tableau des Chasses d’ici » (3 pièces de gibiers différents, dont un lièvre à la royale préparé à ma demande, spécialement pour mes clients)
Beaux légumes d’hiver, condiment de betteraves au vinaigre vieux, Spâtzles de ménagère
Magnum 2009 Bordeaux château REIGNAC
« Tatin » de pommes sous un croustillant florentin
Mousse à la poire, sorbet granny smith
PARRAINS ET RÉFÉRENCES
jan 23 2014
Des parrains prestigieux et des clients satisfaits
C’est avec fierté et respect que je vous présente les deux parrains
de mon entreprise. Deux mentors qui me rappellent à chaque instant
ce que l’excellence signifie.
« Tous mes encouragements à cet épicurien et à son projet plein d’avenir ;
une passion pour la gastronomie et l’oenologie qu’il cultive depuis l’enfance
et qu’il met à votre service. »
Marc HAEBERLIN
AUBERGE DE L’ILL à Illhaeusern
Président de « Les Grandes Tables du Monde »
«C’est dans l’univers du vin et des plaisirs de la table qu’Antoine nourrit
sa passion ; tout mon soutien à cette belle aventure.»
Pierre TRIMBACH
Maison TRIMBACH à Ribeauvillé
Un des 10 meilleurs vinificateurs de vins blancs au Monde
J’ai eu beaucoup de plaisir à travailler avec de nombreuses
entreprises dans la région et au-delà, en voici quelques-unes :
Alcoa / Caleo / Comité Entreprise Lyonnaise des eaux AFC / Conseil Régional du Tourisme Alsace /
Domaine Rieflé / HLB Groupe Cofime / In Medio / Lyonnaise des Eaux Alsace-Lorraine /
Pierre Fabre Dermo Cosmétique / Pontiggia / SB Renov / Toniutti Architecte
et bien d’autres encore…