Organiser un séminaire de direction épicurien

Catégories: Entreprises/Séminaires et événements originaux

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Produit : Organiser une pause gourmande et un repas de clôture pour séminaire de direction.
Lieux :
Dans un salon d’hôtel mulhousien pour la pause gourmande.
Dans une adresse sélectionnée et originale pour le dîner (Auberge St Laurent à Sierentz)
Demandes :
Organiser une pause gourmande pour couper une journée dense, puis un repas-détente de grande qualité, en soirée.
Changer d’air, découvrir des mets et des vins de haute qualité, et de saison.
Thème proposé :
Les secrets de la tuber melanosporum (pour la pause gourmande)
Truffes et gibiers (pour le dîner)
Tarif : 20 € h.t. par participant pour la pause gourmande, 90€ h.t. par participant pour le dîner.
Client : Rector Lesage (Top managers et administrateurs)
Durée : 1h pour la pause. Une partie de la nuit pour le dîner de clôture.
Nombre de participants : 32

Quelques détails sur la pause gourmande :

• Service de 3-4 toasts/personne de pain de campagne grillé, huile d’olive des Baux, fleur de sel de Camargue et truffes tuber melanosporum, une partie « sauvage », une autre récoltée en « plantations ».
• Service de deux verres de vins à pleine maturité, sélectionné en accords mets et vins : Riesling Grand Cru Hengst 2005, Domaine Josmeyer + Coteaux de Loir 2004, Vieilles Vignes Eparses, Domaine de Bellivière.

Quelques détails sur le repas de clôture du séminaire de direction :
Auberge St Laurent, à Sierentz, 1*Michelin.

Quelques feuilletés variés en bienvenue
Une petite mise en appétit
Champagne brut TAITTINGER

Comme des « ardäpfelpflütta » (gnocchi alsaciens) cuisinés à la tuber melanosporum
Soupe mousseuse de pommes de terre au beurre noisette
Saint Veran 2010 domaine PERRAUD

Le meilleur du « Tableau des Chasses d’ici » (3 pièces de gibiers différents, dont un lièvre à la royale préparé à ma demande, spécialement pour mes clients)
Beaux légumes d’hiver, condiment de betteraves au vinaigre vieux, Spâtzles de ménagère
Magnum 2009 Bordeaux château REIGNAC

« Tatin » de pommes sous un croustillant florentin
Mousse à la poire, sorbet granny smith